Obwohl nur 50 Kilometer vom Meer entfernt, bietet das von Perpignan ins Hinterland nach Westen ansteigende Pyrenäental ganz unterschiedliche Klimazonen — die heimischen Winzer differenzieren nach vier Mikroklimata, bei denen auch der bis zu 120 km/h starke Nordwestwind "Tramontane" eine Rolle spielt. Dazu kommen die geologischen Besonderheiten des Tals: Tatsächlich ist es ein Grabenbruch, weil die durch Urgestein geprägten Hänge südlich des Tals (zu den Pyrenäen hin) geologisch gesehen zu Afrika gehören, die nördlichen, kalkdominierten aber zu Europa! Je nachdem, wo sich die Weinhänge befinden, sind sie hier durch Granitgeröll mit wenig Erdauflage geprägt, dort durch Kalkschiefer des Albien mit stärkerer Erdauflage.

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Grenache noir, Syrah und Carignan noir als rote Rebsorten, deren jüngste Stöcke 40 Jahre alt sind und als Cuvées ausgebaut sind, ergeben frische, gut zugängliche Weine, die sich durch festes, aber nicht aufdringliches Rückgrat auszeichnen und einige Jahre reifen können. Die Höhenlage der Parzellen (bis zu 800 Metern) sind einem Mikroklima ausgesetzt, das für hohe Tages– Nachtschwankungen sorgt und dem Wein besonderen Charakter verleihen: Keine wuchtigen, fetten Rotweine mit 15% Alkohol, wie es im Süden Frankreichs immer wieder vorkommt, sondern ein eher schlanker Körper, der mit fein ausgeprägtem Säurespiel für eine belebende Balance zwischen frischer Frucht sowie weichen Tanninen von gesunden und reifen Trauben überzeugt.