Nach beruflicher Tätigkeit als Sommelier schlug Benoît seine Zelte vor gut 15 Jahren im Anjou auf, unweit von Angers (westliches Loiretal), ganz in der Nähe des bei Kennern bekannten Flüsschens Layon. Die unangefochtene Königin unter den vielen Rebsorten des Loiretals ist hier der Chenin blanc: Fruchtig-mineralisch in der Nase, mittelkräftiger, eleganter Körper, verführerisch frisch in seiner Jugend, komplex und tiefgründig mit zunehmendem Alter. Die Chenin-Traube ist eine echte Alleskönnerin, da sie in besonderen Jahren unter dem Einfluss des Flüsschens Layon auch hervorragende Süßweine durch den Botrytis-Edelschimmelpilz (vgl. Sauternes, Monbazillac, etc.) hervorbringt. Als rote Rebsorten kultiviert Benoît den süffigen, tänzelnd strukturierten Grolleau sowie den Klassiker des Loiretals Cabernet Franc. In kleinster Menge ergänzen der Grolleau gris sowie der weiße Pinot d´Aunis die Rebflächen.

Die Bodenbeschaffenheit von Benoîts Weinbergen ist typisch für das Anjou und perfekt für den Chenin geeignet: Schlickige Lehmböden von 50-70 cm Tiefe gründen auf brüchigem Schiefer. Auch die roten Rebsorten profitieren davon, weil sie besonders den auf anderem Untergrund manchmal etwas ruppigen Cabernet Franc runder und weicher machen, ohne jedoch dessen Alterungspotential zu mindern. Dass wir es hier mit absolut hochwertigen Weinen zu tun haben, zeigen auch das Alter der Rebstöcke: Durchschnittlich sind sie zwischen 60 und 70 Jahre alt!