Die beiden gingen ihren Weg jedoch weiter. So wie schon ihre Väter und Großväter, die Wein immer schon ohne den Einsatz großer technischer Hilfsmittel und demnach auch ohne chemische Zusätze kelterten, bevor die zusatzstoffverliebte Weinindustrie (= Umsatz!) ab den 70er- und 80er-Jahren endgültig das Ruder übernahm. Und das natürlich nicht nur im Beaujolais, sondern in praktisch allen maßgebenden Weinregionen. Weltweit.

Marcel und er arbeiteten auf ihren Domänen und gründeten Ende der 90er Jahre ein gemeinsames Weingut. Nach dem vielbetrauerten Tod von Marcel im Jahr 2010 führt Jean-Claude dieses Weingut mit der Witwe Marcels sowie sein eigenes weiter: Die Weine von Le Chat aus dem Dorf Villié-Morgon (eines von 10 Dörfern im Beaujolais mit AOP-Village-Bezeichnung) sind sehr präzise gekeltert, auf die fruchtige Gamay-Traube fokussiert, keinen Weinfehler zulassend, keine lauten Gassenhauer, nichts an dort zu viel und da zu wenig. Sie sind klassisch strukturiert und überzeugen mit feiner Klinge, die durch selbstsicheren Körper getragen ist. Und wer meint, die Gamay-Traube eigne sich nicht zur Alterung, der möge versuchen, einen alten Jahrgang von Chats Wein zu ergattern: Ich probierte im Herbst 2019 seinen 97er und 95er: In jeder Hinsicht eine Wucht, ohne wuchtig zu sein. Und ganz ohne Schwefel, voilà! Chat, ich schätze mich glücklich, Deine Weine exklusiv in Österreich verkaufen zu dürfen und danke Dir dafür!